Q弹马拉糕（无泡打粉）

作者： 唛唛囡

一次成功，口感不错，操作简单，记录一下

用料

• 低筋面粉 210克
• 木薯粉 140克
• 奶粉 20克
• 酵母（耐高糖） 5克
• 开水 280克
• 红糖 125克
• 白糖 28克
• 玉米油 15克

Q弹马拉糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

三粉+酵母放一盆混匀待用。

步骤 2

另外用一盆装红糖+白糖，倒入开水搅拌融化，基本上等糖融化完，水温都应该降到30+℃左右（水温不能太高，宁低勿高，不然烫死酵母）

步骤 3

将红糖水倒入粉盆中，搅拌均匀成无粉粒状粉糊，盖保鲜膜放烤箱，调发酵模式，发酵一小时。

步骤 4

发酵成功的粉糊的体积会变大一倍以上，还有很多泡泡。拿出来画圈搅拌排气、消泡，排完气后倒入玉米油，再次搅拌均匀，重新盖上保鲜膜再发酵20-30分钟左右。

步骤 5

二次发酵完成后，再次排气，蒸盘刷油防粘，倒入排气后的粉糊，锅里水开后放入蒸盘，蒸40分钟，焖5分钟后再出锅。

步骤 6

不要热切，待稍凉后再切，才不会粘刀。

菜谱创建时间：2021-02-17 19:37:22