单饼回锅肉

作者： 3030668837飘雪

回锅肉是儿子的最爱，无论走到哪里都是他的必点菜，大年三十想起小时候父亲做的单饼回锅肉，试着做了一下，找了下儿时的感觉，家里人都说不错，儿子今天的点菜，记录一下

用料

• 单饼：面粉150克 水90克 盐3克
• 五花肉500克
• 香蒜苗250克
• 临江寺豆瓣一大勺
• 豆鼓一勺
• 姜片适量
• 花椒少许
• 冰糖两粒
• 料酒少许

单饼回锅肉的做法步骤

步骤 1

将面粉水和盐用筷子和匀

步骤 2

用手指被将面揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

步骤 3

醒好的面团分为四份

步骤 4

面板撒手粉，尽量将面擀薄

步骤 5

电饼铛小火一分钟左右，饼鼓起小泡，有点软的状态就好了

步骤 6

五花肉和面饼切块 蒜苗茎部和叶切好分开放

步骤 7

热锅滚油放五花肉，翻炒几下，加姜片和冰糖，加豆鼓

步骤 8

炒至大量出油，加花椒 豆瓣，翻炒一两分钟上色，加料酒再翻炒几下

步骤 9

加单饼翻炒，多翻炒一会儿

步骤 10

加蒜苗茎部，翻炒一两分钟

步骤 11

加蒜苗叶翻炒，装盘

单饼回锅肉的小贴士

饼不要煎久了，起小泡就好了，不然会硬，我这次的蒜苗加多了点，可适当减点，每个人的口味不同，咸淡根据自己的口味来调节

菜谱创建时间：2021-02-17 19:05:10