生酮戚风蛋糕

作者： 王汪枉小六姑娘

6寸的方子 好多方子不是发不起来就是回缩 用来用去还是这个方子好 不会抹面裱花 只是记录一下用量

用料

• A1
• 杏仁粉 65克
• 洋车前壳粉 5克
• 代糖 15克
• 坐热水融化的液体黄油/椰子油 30克
• 1 分界线
• 1 分界线
• A2
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 35克
• 牛奶/椰浆/水/杏仁奶 25克
• 以上面糊A
• 1 分界线
• 1 分界线
• 以下蛋白B
• 蛋清 4个
• 柠檬汁 5滴
• 代糖 35克

生酮戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

A1中的粉类和代糖搅拌均匀，加入坐热融化的液体黄油，不要微波炉加热，会炸◉‿◉，继续搅拌均匀放置一边

步骤 2

A2材料全部混合搅拌均匀，放置一旁，A1A2等蛋白打完后再搅拌

步骤 3

我丑丑的千层出下镜 将蛋白B类混合后，打发大气泡➕1/3代糖，小气泡➕1/3代糖，有纹路➕1/3代糖，直至打发到提起角里，倒扣不落，蛋白就打好了。 这时候，我们懒人就可以将A1A2混合搅拌，直接将粉状固体倒入液体A2里，用刚刚打发用的打蛋器，直接搅打致顺滑，得到我们的面糊A 这么做既省一步洗打蛋器的水，又可以避免洋车前壳粉，吸水太快成团，后面跟蛋白不好融合

步骤 4

接着将1/3蛋白B加入搅打顺滑的面糊A，搅拌均匀后倒回蛋白B 翻拌手法后，放入模具，我用的空气炸锅140度45分钟 真的挺软的，但是不能暴露在空气中太久，边缘容易硬掉，加热下又会柔软了

步骤 5

加上草莓勉强能看，不会裱花 表面筛的椰丝

步骤 6

对象生日给他做的，丑丑的蛋糕，灰色的是可食用色素哈

菜谱创建时间：2021-02-17 18:22:21