酱油豚骨拉面(醤油豚骨ラーメン)

作者： 李长歌_

接上条拉面灵魂叉烧肉的制作。本篇讲拉面成品的制作。

用料

• 猪骨 一根
• 鸡精 一勺
• 干海带 5克
• 鲣鱼干 5g
• 大葱，生姜，蒜 少许
• 绿豆芽 少许
• 酱油，盐，料酒 少许

酱油豚骨拉面(醤油豚骨ラーメン)的做法步骤

步骤 1

提前一晚把干海带和鱼干泡水，切记这个水是灵魂。

步骤 2

提前一晚将骨头斩断，在沸水中过一下去血水。接着烧一锅热水将葱姜蒜，料酒全部放进去小火一起煮（想要甜口可以放一点胡萝卜和洋葱），煮七八个小时，出锅前半小时加入刚才泡好的水一起煮。 将之前做好的叉烧肉切片稍微在锅里过一下为了防止肥肉凝结。

步骤 3

将拉面（可以是自己在家拉，或者外面买细面，要稍微煮硬一点，或者干脆兰州牛肉面）和绿豆芽一起煮好。 汤盛出来放上拉面，豆芽，葱末，叉烧，调料（这里的调料可以是叉烧肉汁也可以是盐和酱油）大功告成。

酱油豚骨拉面(醤油豚骨ラーメン)的小贴士

根据自己的喜欢可以放溏心蛋，海苔，木耳等等。

菜谱创建时间：2021-02-17 16:47:39