肉臊子（可夹馍可拌面）

作者： 忆长青

假期临近结束，为了后续做饭偷懒方便做点肉臊子留存备用😁

用料

• 前腿肉 500克
• 五香粉 2勺
• 葱 半根
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 辣椒面 6勺
• 香叶 3片
• 香醋 250ml
• 食用油 250ml

肉臊子（可夹馍可拌面）的做法步骤

步骤 1

用五花肉最好，奈何我是中午突发奇想要做去买肉的时候只有这块前腿，凑合用吧

步骤 2

冷冻室里一小时比较容易切，切功不好一斤肉切成指甲大的片备用，切的我怀疑人生

步骤 3

主要配料备足

步骤 4

热锅凉油，多放点油，油量时平时炒菜的五倍以上。最好用圆底锅，我是因为老妈要用圆底锅做芹菜麦饭才用的这个锅

步骤 5

放入肉翻炒

步骤 6

肉基本变色放入葱姜八角桂皮香叶翻炒

步骤 7

一直炒到油由混浊再变清亮时加入五香粉，翻炒一下

步骤 8

加入醋和酱油煮开，为了方便老人家吃，肉软点容易嚼，开过后盖盖小火30分钟

步骤 9

后开盖，大火收醋汁，同时把大粒的香料挑出，关火加辣椒面拌匀出锅😁这个因为全程无水，有醋放在冰箱可以一个月都不坏，平时早晨热个馒头可以夹，回家煮面条可以拌，非常的合用

菜谱创建时间：2021-02-17 16:45:06