在家吃肠粉

作者： 左边-61

用料

• 大米 250克（水400克泡一晚上）
• 玉米淀粉 20克（40克水调浆）
• 小麦淀粉 40克（80克水调浆）
• 盐 2克
• 玉米油 5克
• 蒜 6瓣
• 干香菇 6小朵
• 蚝油 3大勺
• 生抽 2大勺
• 糖 1克
• 清水 150克
• 鸡蛋 3个
• 腊肠 半根
• 生虾仁 6个

在家吃肠粉的做法步骤

步骤 1

用破壁机把泡的米和水一起打成米浆，再➕玉米淀粉浆➕澄面浆混合备用。

步骤 2

锅底少油小火，先放入蒜末煸香（微黄），再➕香菇丁继续煸炒，加入蚝油、生抽，糖和清水，待水开少量淀粉勾芡。即肠粉的酱料。

步骤 3

准备自己喜欢的底料，如虾仁，腊肠等。虾仁可加少许黑胡椒调味。

步骤 4

盘子涂薄薄一点油，舀一勺混合好的粉浆，加上喜欢的底料，水开后盖盖子蒸3分钟左右。

步骤 5

这是第一锅，稍厚一些，淋上酱汁，好吃。

在家吃肠粉的小贴士

1、米一定要提前泡。 2、每次舀米浆之前要搅拌一下，不然有沉淀。 3、盘子一定涂薄薄的油，免得米浆打滑。 4、两个盘子交替使用，提高效率。 5、24厘米的圆盘做了24张。

菜谱创建时间：2021-02-17 15:13:54