甜甜豆腐脑

作者： 日不落_De想念

嫩嫩的甜豆腐脑，入口即化，老少皆宜

用料

• 黄豆200 克
• 清水1800 克
• 内酯3 克
• 清水10 克
• 白糖 适量

甜甜豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净泡过夜 泡过的黄豆大概约重420克，分两次将黄豆和清水倒入破壁机豆浆键打碎

步骤 2

600目的滤布过滤出豆汁 我用的是家里用来做丝袜奶茶的布袋

步骤 3

找一口比较深的锅，避免扑锅，将生豆浆倒入锅中中火熬煮，中间要不断搅拌避免糊底

步骤 4

煮开翻花后转小火再煮3分钟，将豆浆煮透，撇去浮沫

步骤 5

关火后，将熟豆浆放置一旁，称取3克内酯倒入10克清水中化开

步骤 6

此时熟豆浆已经降温到90度以下，从高处将豆浆冲入内酯中

步骤 7

撇去浮沫，盖上盖子静置10分钟左右即可凝固成豆腐脑，南方人喜甜，加点白糖就是一道美味的甜点啊

步骤 8

嫩嫩的豆腐脑

甜甜豆腐脑的小贴士

1、泡过黄豆的水倒掉，注意每次破壁的黄豆和清水量要平均分，不然会影响出汁率 2、如果想要更嫩一点的豆腐脑，可将清水增加至2000克 3、煮好后的豆浆一定要等待温度降到90度以下，才可以冲内酯，一般放置几分钟搅拌一下即可

菜谱创建时间：2021-02-17 15:00:33