【妈妈的菜谱】爽口萝卜酸

作者： 竹子泡茶

简单方便的萝卜酸，是我们家最爱的小食之一，饭前吃了开胃，饭后吃了解腻，做起来完全没有技术含量，也不需要等很久去腌制，特别方便又好吃～

用料

• 白萝卜 半根
• 红萝卜 1/3根（适量）
• ⭐苹果醋 适量
• 白糖 适量
• 凉白开 适量

【妈妈的菜谱】爽口萝卜酸的做法步骤

步骤 1

白萝卜红萝卜切片，什么形状都可以，尽量切薄一点点大概1-2mm的厚度（不是定量，可以自由发挥）比较好腌入味。然后撒大概一小勺盐抓匀，放置一会去把水分逼出来。

步骤 2

觉得萝卜变软了就是可以了，然后把萝卜挤干水分。

步骤 3

用清水（过滤水，凉白开，纯净水什么都可以，能喝的就行）抓洗到没有盐味。

步骤 4

调汁。精髓在于苹果醋，有一些人会用报错做，但是我们家觉得那样太酸了，苹果醋更爽口更酸甜一点。注意醋要少量少量放，多一点糖，因为醋放一点就很酸了，我们家喜欢偏甜一点，调的过程要注意尝一下味道，每个人口味不一样，调到你觉得合适的味道就可以了。如果觉得汁太少可以适量加一点凉白开。（注意器具不要有油）喜欢吃辣的可以切小半根新鲜的小米椒（做的时候打了耳洞所以我们家没做辣的）。

步骤 5

萝卜抓洗完挤干水分放进去，大概大概平着萝卜就可以了，腌制一会还会出水的。然后盖上盖子大概两个小时左右就可以吃啦～冬天的话妈妈说常温放个三五天没问题，不过我们家的萝卜酸一般没等到那么久就吃完了哈哈哈！

【妈妈的菜谱】爽口萝卜酸的小贴士

*白萝卜和红萝卜的比例可以根据个人喜好来调整，我们家是更喜欢白萝卜的，只不过这次红萝卜还剩半截就一起腌掉了。

菜谱创建时间：2021-02-17 12:46:15