碱水黑麦面包

作者： 文龙mama的美食

用料

• 高筋面粉 225克
• 黑麦粉 25克
• 盐 4克
• 黄油 10克
• 水 140克
• 烘焙碱（浸泡用） 30克
• 水(浸泡用） 1000克
• 酵母 3-4克

碱水黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合分次加入水，用厨师机慢速搅拌4分钟，再快速搅拌3分钟后分成10份，滚圆醒5分钟，整形发酵30分钟

步骤 2

放入冰箱冷冻30分钟后放入碱水中浸泡30秒

步骤 3

取出，切十字

步骤 4

放入预热210度烤箱上层

步骤 5

烤15-20分钟，注意观察上色

步骤 6

取出

步骤 7

很漂亮

步骤 8

内部松软

菜谱创建时间：2021-02-17 11:30:31