柔软香甜的🧡埃及奶油面包

作者： 是安北北啊

复刻了这款超级香甜的埃及奶油面包，这款面包也太好吃了吧！香浓的黄油搭配砂糖的颗粒感，面包体超级松软，真的是咬一口就觉得超级满足！ 这款面包冷却之后也一样好吃😋，黄油味更明显，同样ta也是个热量炸弹，却让人停不下口🤣

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 蛋黄（液状） 2个
• 牛奶 37克
• 冰水 67克
• 炼乳 8克
• 黄油 50克
• 装饰黄油 60克
• 装饰细砂糖 适量

柔软香甜的🧡埃及奶油面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外全部放入搅拌机中，低-中-高速搅拌至光滑细腻，加入黄油继续搅拌至完全扩展状态。

步骤 2

面团整理放入盆中，盖保鲜膜，室温28℃左右进行第一次发酵。

步骤 3

约1小时发酵完全，不需排气直接分割成六等份。

步骤 4

滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟。

步骤 5

将松弛好的面团拍扁排气，重新整理成圆形，继续松弛10分钟。

步骤 6

取一个面团轻轻摁扁，擀成圆饼状，注意要保留一定的厚度，直径大约12cm左右。逐个做好排入烤盘中，放入烤箱设置发酵程序，28℃发酵40分钟。（放一碗热水在烤盘下层增加湿度）

步骤 7

发酵好的面团用手指戳洞，然后在每个洞里放上一小块黄油，（装饰黄油60个切小块）再撒上一层细砂糖。

步骤 8

烤箱预热，上层230℃下层180℃，下层烘烤10分钟。注意观察上色程度。

步骤 9

底部也成焦色就好了。

步骤 10

烘烤结束，立即取出，移至晾架上晾凉，到手温状态密封保存。

柔软香甜的🧡埃及奶油面包的小贴士

1、使用冰水揉面可以控制面温不会过高。 2、无盐黄油选择好的品牌，使用量较大，这样吃起来才会可口哦！ 3、这款面包发酵温度不要超过28℃。 4、我使用的是卡士烤箱，根据自己家的烤箱情况调整烘烤时间，表面金黄，底部也是焦色就好了。

菜谱创建时间：2021-02-17 10:40:01