蓝莓朱古力慕斯蛋糕

作者： gzwinni

本人不喜欢太甜，喜甜可适当增加糖份量。8寸份量，6寸份量全部减半。

用料

• #饼底
• 奥利奥饼干（去馅） 100克
• 黄油 45克
• #朱古力慕斯层
• 淡奶油 120克
• 全脂奶粉 60克
• 黑朱古力 80克
• 吉利丁片 10克（2片）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• #蓝莓慕斯层
• 蓝莓果酱 150克
• 吉利丁片 10克（2片）
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• #镜面层（可省略）
• QQ糖 100克
• 饮用水 100克

蓝莓朱古力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底8寸蛋糕模具1个，淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

步骤 2

将去馅的100克奥利奥饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀成饼干碎，尽量压成沫

步骤 3

将45克黄油用微波炉加热至完全融化

步骤 4

将饼干碎沫全部倒进融化的黄油中，拌匀

步骤 5

倒入活底模具中，用刮刀压实

步骤 6

套上保鲜袋，放入冰箱中冷藏待用

步骤 7

2片吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天要用冰水）

步骤 8

淡奶油120克、全脂奶粉60克、黑朱古力80克，隔水融化

步骤 9

融化后离火，待温度降至50度左右，加入已泡软的吉利丁片

步骤 10

搅拌至吉利丁片完全融化后，用冷水隔水冷却朱古力糊

步骤 11

淡奶油200克，加细砂糖20克，打发至六成（就是有纹路但仍可流动的状态），注意：淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

步骤 12

将冷却后的朱古力糊，分3次与打发后的淡奶油拌匀

步骤 13

拌匀后，倒入刚才已有饼底的模具中

步骤 14

套上保鲜袋，放冰箱中待用

步骤 15

2片吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天要用冰水）

步骤 16

150克蓝莓果酱，隔水加热至50度左右，放入已泡软的吉利丁片

步骤 17

搅拌至吉利丁片完全融化后，用冷水隔水冷却

步骤 18

淡奶油250克，加细砂糖25克，打发至六成（就是有纹路但仍可流动的状态）。注意：淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

步骤 19

将冷却后的蓝莓果酱糊，分3次与打发后的淡奶油拌匀

步骤 20

拌匀后，倒入刚才的朱古力慕斯层上面

步骤 21

用刮刀抹平

步骤 22

套上保鲜袋放入冰箱中冷藏4小时以上。

步骤 23

镜面（可省略） 100克QQ糖（我用草莓味的，做出来的颜色漂亮），加100克饮用水，隔水加热

步骤 24

隔水加热至QQ糖完全融化后，用冷水隔水冷却

步骤 25

完全冷却后，倒在蓝莓果酱层上。重点说3次，必须完全冷却！必须完全冷却！必须完全冷却！否则会把蓝莓果酱层融化掉

步骤 26

套上保鲜膜冷藏4小时

步骤 27

用电吹风吹一下四周，脱模

步骤 28

加上装修点缀

步骤 29

发挥想象力，装饰一下

步骤 30

好看又好吃

步骤 31

可以根据你自己有的材料，装饰成各种

步骤 32

再来一张

步骤 33

也可换上草莓

菜谱创建时间：2021-02-17 01:16:14