雪花酥

作者： 哈姆扎PUPU

个人记录

用料

• 棉花糖 克
• 饼干 克
• 无盐黄油 克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

🍼奶枣—原材料：黄油：棉花糖：奶粉=1:4:1 ➡️锅里放水烧开后关小火，然后将25g黄油放入不锈钢容器浴水融化，加入100g棉花糖融化以后充分混合，再加入25g奶粉充分混合以后关火，大概可以裹40-45个奶枣。然后在烤盘或者任何容器奶倒15g奶粉，将裹上棉花糖的奶枣在奶粉里滚一圈。 🍪奥利奥雪花酥—原材料：黄油：棉花糖：奶粉：奥利奥的奥：坚果果干=2:6:2:5:2 ➡️奥利奥去芯对半掰开，留下100g奥利奥的奥。锅里放水烧开后关小火，然后将40g黄油放入不锈钢容器浴水融化，加入120g棉花糖融化以后充分混合，再加入40g奶粉充分混合，依次加入坚果果干，加入奥利奥饼干尽量混合。（比较难混合均匀，可以边混合边少量多次地加入）。然后关火以后用刮刀将棉花糖从不锈钢容器刮到烤盘，附上油纸边用力压边利用烤盘的方角整合成正方形。等1个小时以后凉透变硬再切成小块状。在烤盘上倒20g奶粉稍微粘一下防止粘连。 🍵抹茶雪花酥同理：只是混合的40g奶粉可以变成35g奶粉+5g抹茶粉。 🥮咸蛋黄肉松雪花酥：原材料：黄油：棉花糖：咸蛋黄：核桃仁：小饼干：肉松=1:5:2:1:5 ➡️将80g咸蛋黄（大概8个）喷上白酒（去腥）放入烤箱180度烤10分钟，碾成粉末状放在一旁备用。锅里放水烧开后关小火，然后将40g黄油放入不锈钢容器浴水融化，加入200棉花糖融化以后充分混合，再加入40g奶粉充分混合，依次加入碾碎的80g咸蛋黄和200g小饼干尽量混合。然后关火以后用刮刀将棉花糖从不锈钢容器刮到烤盘，附上油纸边用力压边利用烤盘的方角整合成正方形。再将雪花酥正反两面覆满肉松。等1个小时以后凉透变硬再切成小块状。

菜谱创建时间：2021-02-17 00:08:31