鲜肉春笋包

作者： LSS21

春笋鲜嫩爽脆，口感非常好，配上猪肉肥而不腻，好吃的停不下来 我这里配的是五斤面粉的量，比较多，大家可以百分比除下

用料

• 酵母 15克
• 猪肉 1000克
• 大葱 小半根
• 糖 适量
• 料酒 一勺
• 盐 3勺
• 姜 100克
• 油 半碗
• 味极鲜 半碗
• 面粉 2500克
• 五香粉 适量
• 笋 三斤

鲜肉春笋包的做法步骤

步骤 1

3包酵母15克，先用温水溶解，然后边倒水揉面边倒酵母水，面团揉到刚好不黏手成型就好，找个容器倒温水，把揉面盆放进去盖上盖子隔温水发酵，一般一个小时左右就能发酵两倍大

步骤 2

猪肉洗净打泥，肥瘦五五分，肥瘦分开搅碎，肥瘦比较难搅碎的，如果混一起，瘦肉就打成肉泥了

步骤 3

姜和葱搅碎倒肉沫里，放全部的盐，味极鲜，五香粉，一点糖，料酒，顺时针一个方向搅拌肉馅，均匀后倒油，顺时针搅拌，然后待用

步骤 4

鲜笋切片，放水里煮下，去掉青涩的口感，然后滤水切成如图的丁状

步骤 5

把切好的笋倒入肉沫里，搅拌均匀，由于量多，筷子拌不匀，上手抓了😂，非常完美

步骤 6

面发酵两倍大以后，揉成自己想要的大小，开始包包子啦

步骤 7

如图，这个是开口的包子

步骤 8

如图，这是个害羞的包子

步骤 9

放蒸笼里，冷水蒸包子，蒸布需要打湿，否则蒸好的包子会黏在蒸布上的，由于我的包子比较大，我用了30分钟，包子小的可以酌情减少时间噢，一定要保证肉熟噢！！！

步骤 10

蒸好的包子趁热吃，真的超级香，肥而不腻，脆脆的口感还好，完美的结合 ✌✌

鲜肉春笋包的小贴士

肉，肥瘦五五分 笋，一定要过水 面，一定要醒发 酵母，一定要温水搅匀 蒸包子，布一定要打湿，时间不要短，一定要冷水下锅，冷水下锅蒸包子，面可以有效的二次发酵，包子会蒸的很完美 按照步骤来，肯定都会做的好好吃的

菜谱创建时间：2021-02-17 00:04:12