脆皮五花肉

作者： 罗小二胖阿姨

用料

• 五花肉 1000克
• 粗盐
• 白醋
• 老抽 1勺
• 五香粉 半勺
• 辣椒粉 半勺
• 孜然粉 半勺
• 糖 半勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 1勺
• 大料 1个
• 姜 2片
• 大葱 1/4根

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉约2斤，凉水下锅，加姜2片，大葱1/4概，花椒几颗，大料1个，大火烧开，约20分钟，这个过程中水要多点，打浮沫打干净。

步骤 2

孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖，料酒，老抽，多少看个人口味，但糖不要加太多。

步骤 3

调成腌肉酱汁。

步骤 4

五花肉切成块，皮不要切断，均匀抹上腌肉酱汁，腌上20分钟。

步骤 5

把肉皮水分擦干，包上锡纸，只露出肉皮，包紧一点，否则肉会糊。

步骤 6

用叉子或牙签在肉皮上扎些眼儿。

步骤 7

在肉皮上刷上白醋，随着烧制，醋会挥发的，而且这是脆皮的关键。刷完醋，在肉皮上铺一层粗盐。

步骤 8

烧箱预热到200度，肉放烤盘上，上下火力，200度烤30-40分钟。这个需要根据肉的厚度，各家烤箱情况，自己调整试几次。

步骤 9

烤盘取出，把表面的盐刮干净。

步骤 10

再刷一层白醋。再入烤箱，200度，上下火力烤20分钟，烤的过程中肉皮表面会起小泡。

步骤 11

取出切块。

步骤 12

可蘸白糖，或冰梅酱吃。也可以用生菜，加辣白菜卷着吃。

脆皮五花肉的小贴士

烤第二次时，按网上的教程是要去掉锡纸，放烤架上烤，但是那样油如果滴到加热管上，易起明火，所以我后来没有去掉锡纸，只换了烧架，而且肉放的位置避开加热管的位置。大家一定注意安全，不要离开人，一旦起明火，赶紧关掉烤箱电源。一定注意安全，一定注意安全，一定注意安全。

菜谱创建时间：2021-02-16 21:13:46