烤羊腿烤羊排-家庭聚会主菜

作者： 蛋糕师小七

家庭聚会主菜 羊腿羊排安排！ 羊腿羊排做法类似，主要流程: 煮—腌制—烤。 羊腿口感偏干略焦糊，羊排口感略肥油脂多。 烤制需要提前半天/一夜腌制。

用料

• 羊腿 1只(1kg左右)
• 羊排 8条(1kg左右)
• #煮羊腿用料
• 姜 4片
• 葱 2小根
• 料酒 2勺
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 砂仁 1个
• #腌羊腿用料
• 洋葱 半个
• 蒜 8瓣 切片
• 姜 3片 切丝
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 白砂糖 2克
• 白胡椒粉 1克
• 辣椒粉 10克
• 孜然粒 10克
• 小茴香 2克
• #烤羊腿用料
• 成品烧烤料/以下调料
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 味精 适量
• 花生碎 适量
• 植物油 少量

烤羊腿烤羊排-家庭聚会主菜的做法步骤

步骤 1

煮羊腿: 羊腿洗净，切十字花刀，以便入味。 冷水下锅，以便清除血水。放入全部煮羊腿用料(主要用葱、姜、料酒，如其他调料不全可不放)，水开后煮20分钟，捞出擦干水分。 煮羊排: 羊排剁成条，其他流程相同，水开后煮10分钟即可。

步骤 2

将腌制用料混合，均匀涂抹在羊腿/羊排上

步骤 3

腌羊腿: 可铺一层保鲜膜在羊腿下面，反复按摩，以便入味。包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，取出。

步骤 4

腌羊排: 相同流程，腌制一夜取出。

步骤 5

烤盘铺锡纸，放置羊腿/羊排，将洋葱等腌制配料散布周围。混合所有烧烤用料。羊腿表面刷一层植物油，撒上烧烤用料。(注意羊排油脂多，少放油)，多多多撒烧烤用料！

步骤 6

烤箱上下管220度提前预热，将烤盘放入中层200度烤25分钟。

步骤 7

单面烤25分钟后取出，将羊腿/羊排翻面，再刷一层油，撒一层烧烤用料，再次放入烤箱烤25分钟。

步骤 8

滋滋滋~

步骤 9

羊腿表面再划几刀，表面再撒一些烧烤用料，摆盘。

步骤 10

开动啦！

步骤 11

我用了如图成品烧烤料，仅供参考~

烤羊腿烤羊排-家庭聚会主菜的小贴士

烤盘里可以同时放后切土豆片同食~

菜谱创建时间：2021-02-16 16:27:03