经典版提拉米苏（新手可一次学做成功）

作者： 减肥菜菜

本人之前并未做过提拉米苏蛋糕，事先言明，本人之菜谱主要总结于Sylvia的喵喵（在欧洲学会的经典版提拉米苏）和Yi乐妈妈（Tiramisu提拉米苏（简单易上手）），又分析了其他美食博主的分享，结合了自己家中购买的模具，列出具体材料数量，做出的蛋糕（食谱为两盒的量），分享并留存备忘。

用料

• 无菌鸡蛋 3只
• 手指饼干 一包（取若干根）
• 细砂糖（糖粉） 45克（15克打蛋清、30克与蛋黄搅拌）
• 浓咖啡（凉）/美式咖啡饮料 150克
• 白朗姆酒 10克-15克（依个人口感）
• 马斯卡彭（Mascarpone芝士） 330克
• 可可粉 适量

经典版提拉米苏（新手可一次学做成功）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 咖啡没有高兴冲泡，直接使用的的costa美式速溶咖啡； 买的709ml模具，自己吃、送人都比较方便； 注明，本次的菜谱正好是两份模具的量（考虑到模具的原因，本人的材料量与其他博主的有明显区别，比例还是差不多的）。

步骤 2

奶酪用的马斯卡彭，这个品牌味道最正宗，其他品牌虽可替代，但口感已完全不同。 鸡蛋用的无菌鸡蛋，免去了普通鸡蛋加热杀菌的过程。

步骤 3

把三个鸡蛋，用两个大碗或容器分离蛋清和蛋黄；这是分好的蛋黄。

步骤 4

用厨师机（搅拌机也一样）将蛋清打出蛋白，在此过程中，15克糖粉分三次加入（蛋清呈现鱼眼泡加一次；打到细泡加第二次；蛋清开始有纹路的时候加第三次）。

步骤 5

加30g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把马斯卡彭芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物（忘记拍照，借图）

步骤 6

这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。

步骤 7

混合两者，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。

步骤 8

将将咖啡液和朗姆酒调和，放在盘子里，以便供手指饼干吸收。

步骤 9

开始装盒。铺两层饼干两层芝士液，这样提拉米苏层次和口感都会好一些。装盒过程中将手指饼干蘸一下后放在芝士液上，轻轻蘸一下就可以，手指饼干吸水很快。

步骤 10

这是弄好后的样子。

步骤 11

均匀撒上可可粉，放置冰箱里冷藏6小时至2天（可可粉可以冰箱取出食用之前再洒，我比较懒，希望活集中一起干了）。

步骤 12

放置冰箱冷藏，静静等待。

菜谱创建时间：2021-02-16 15:40:20