木薯粉做的麻薯包

作者： gin-gwan

木薯粉是家婆自己种的木薯水磨而成的，100%纯正。黑芝麻也是他们自己种的。

用料

• 高筋面粉 20克
• 玉米油 25克
• 牛奶 140克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 木薯粉 140克
• 鸡蛋 1个(约50克)
• 黑芝麻 适量

木薯粉做的麻薯包的做法步骤

步骤 1

水磨的木薯粉会有结块的，回来先放打粉机或者料理机打成细细的粉末 打粉机两三秒就行。 先拿个干的大碗称好140克的木薯粉待用。

步骤 2

奶锅直接放厨房秤上，把用料前5种倒进锅里。先放高筋粉，然后倒油，这样容易搅拌不会有颗粒。然后放糖、盐，倒牛奶，这样搅拌会很方便了。

步骤 3

稍稍搅拌没有粉粒了就开火，小火加热，一边加热要一边搅拌，成糊了就关火，立刻把木薯粉倒进去搅拌，我是直接用筷子搅拌到温度能下手了就用手搅拌。

步骤 4

搅拌到没有干粉，不沾刮刀就行。放凉。

步骤 5

鸡蛋打开打成蛋液。

步骤 6

这时候粉团不热了，蛋液慢慢倒进粉团，用刮刀搅拌。如果嫌刮刀太软也可以用筷子。搅拌到蛋液和粉团充分混合，没有两种颜色了，刮刀挂起粉浆成挂旗不会流下来。

步骤 7

加进炒香的黑芝麻，我喜欢很多的芝麻。搅拌均匀。

步骤 8

烤盘用这个油喷几下，涂抹均匀。

步骤 9

烤箱上下180°预热。我没有用裱花袋，觉得会残留太多粉浆太浪费，我是直接用筷子刮起放进烤盘，能最大限度不浪费粉浆。

步骤 10

直接用筷子，不需要裱花裱，最后刮刀和筷子互相刮干净，一点不浪费，奶锅也是干干净净的。

步骤 11

放进烤箱中层，30分钟左右，看到表面有点黄色就行。留意下颜色，如果看到底部颜色有点深，我一般还剩10分钟左右会换成上管加热和热风。这样上色更均匀。

步骤 12

表面脆脆的，里面烟韧，好好吃。

步骤 13

😋😋

木薯粉做的麻薯包的小贴士

高粉在未煮之前就加进去会比煮了再加更容易搅拌均匀。 如果隔夜了，会有点硬，放烤箱几分钟就会恢复外脆内软。

菜谱创建时间：2021-02-16 12:56:17