粤式剁猪肉【不放糖、不辣、嫩滑、适合老人食用】

作者： 鱼化鹿鸣

家里的父母年纪大了，牙齿不好，做个剁猪肉可以蒸着吃；煮青菜、节瓜可以放点调味，增加营养，也可以做猪肉汤。

用料

• 盐 2克
• 猪肉（上肉、带5～10%左右肥肉） 500克
• 酱油 2勺
• 生粉 3克
• 花生油 1克

粤式剁猪肉【不放糖、不辣、嫩滑、适合老人食用】的做法步骤

步骤 1

将猪上肉切成片或粒，放1/2量的盐，开始剁。

步骤 2

剁5分钟后放生粉、花生油、酱油，1/2量的盐，继续剁5分钟。

步骤 3

再剁5分钟，剁到起胶后再砧板上摔十来下，高度大概离砧板30厘米的距离。完成制作。

粤式剁猪肉【不放糖、不辣、嫩滑、适合老人食用】的小贴士

我提倡少盐、少糖。糖不是人类的好朋友，不用放；盐可以让猪肉起胶，不会散，用量根据个人的喜好；可以多放点生粉，嫩滑点，生粉用玉米做的那种；摔一会可以增加肉的韧劲。

菜谱创建时间：2021-02-16 11:33:19