酸菜炒肥肠

作者： 默与庸

没办法，酸菜和内脏类就是那样的般配，不论是鸡杂，鹅杂还是肥肠，好像可以化解其中的油脂，炒在一起，加多一碗饭是对酸菜最起码的尊重！

用料

• 肥肠 1条
• 酸菜 250克
• 辣椒 1个
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 蒜苗 1棵

酸菜炒肥肠的做法步骤

步骤 1

市场买回的卤熟的肥肠先下锅炒一下，铲出备用。没有肥肠可以用新鲜的鸡杂或鹅杂代替。

步骤 2

酸菜切丝，干锅炒出水汽，炒出酸菜特有的香气。

步骤 3

锅里下油，倒入青红椒，酸菜炒熟炒香。加入白糖。

步骤 4

最后倒入肥炒一起炒，出锅前洒少量生抽提鲜。

步骤 5

出锅，美味的下饭菜。

酸菜炒肥肠的小贴士

1.炒酸菜必须加白糖，不仅是中和酸味，更是将酸味完美的提炼出来。 2.因为酸菜本身有咸味，这个菜无需再加盐了。或者根据自家酸菜的咸度酌情考虑。

菜谱创建时间：2021-02-16 10:38:01