奶油蘑菇汤

作者： 豆豆-136

用料

• 口蘑 6-8个
• 洋葱 100g
• 培根 4-5片
• 黄油 30+10克
• 淡奶 50克
• 盐、 适量
• 白胡椒 适量
• 水 800-900克
• 普通面粉 40克

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

将口蘑，洋葱，培根切好（培根和洋葱切成小块状）

步骤 2

将10g黄油下锅小火融化，加入培根，炒出油，偏微微干枯，下口蘑和洋葱，改中小火将食材炒软，炒熟

步骤 3

将剩余30g黄油入锅软化，小火加入面粉，让每一粒面粉都能裹上黄油，湿润，炒至微焦；离开火源，将冷水先少量注入炒熟的面粉里搅拌，直至没有颗粒（我一般偷懒，会过筛，确保面粉糊细腻），再注入全部水量，大火烧开

步骤 4

第一次开锅后，加入炒好的蘑菇培根，继续中火烧开，切记要不停搅拌，以免糊锅，待再开锅，有点粘稠感时，加入淡奶，中小火再烧开，持续搅拌，再烧开时，撒上白胡椒，盐等调料即可上座（汤温度降下来后还会变得跟粘稠，可根据自己喜好调整汤的粘稠度）

菜谱创建时间：2021-02-16 10:33:23