表情饼干

作者： C嘎

看到了，觉得可爱 问娃，说妈妈我也想吃 记录给自己

用料

• 低筋面粉 200克
• 糖粉 50克
• 黄油 100克
• 蛋液 1只蛋
• 盐 1-2克
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 各比例如下
• 粉：黄油 2:1
• 粉：糖 4:1

表情饼干的做法步骤

步骤 1

1.黄油提前室温软化

步骤 2

2.糖粉 或砂糖研磨器打粉 或木糖醇研磨器打粉 喜欢饼干有颗粒感可混少量砂糖

步骤 3

3.黄油按碎拌匀至顺滑

步骤 4

3.分3次筛入糖粉

步骤 5

4.拌匀至发白看不到糖粉

步骤 6

5.蛋液打散，分3-4次加入搅拌 搅拌至顺滑

步骤 7

有打蛋器的话可增加一步打发

步骤 8

6.筛入低粉和盐

步骤 9

7.拌匀

步骤 10

像这种厨师机打到水油分离了 怎么办？

步骤 11

粗糙补救一下： 直接加适量低粉调调干 这个方法做饼干能将就继续吃 口感一般，材料不报废

步骤 12

8.按成饼冷冻一夜 用前转冷藏松弛15-20分钟 再转室温软化

步骤 13

冷冻之前调好其他颜色

步骤 14

9.软化后面饼面杖按薄擀平

步骤 15

10.没有模具牙签罐盖子洗洗能用 平时积累些小模具

步骤 16

11.饼干胚厚度大概6-8mm 因为后面要按扁造型不要太薄 剖面可见不太起酥

步骤 17

造型随便按

步骤 18

眼睛珠针戳戳 假发片遮遮谢顶

步骤 19

裱花嘴增加发量

步骤 20

可可粉，竹炭粉，抹茶粉，蝶豆花粉，天然染发剂

步骤 21

造型部分可以娃来

步骤 22

12.摆盘 烤箱170度预热，烤15分钟 担心上色可盖层锡纸

步骤 23

13.烤好晾凉后装密封罐

表情饼干的小贴士

1.全蛋黄会比蛋液酥 2.盐可不放 3.裱花嘴，勺子，珠针，彩泥工具等都可制作表情

菜谱创建时间：2021-02-16 10:20:34