外皮香脆的餐包

作者： 水做的丫头

其实这是一次失误，第一次做餐包，结果做成了中国版😊外脆里糯的改良版餐包

用料

• 高筋面粉 450克
• 牛奶 230克
• 黄油 40克
• 干酵母 5克
• 砂糖 40克
• 鸭蛋 1个（因为儿子鸡蛋白过敏，所以用了鸭蛋）
• 白醋 几滴滴（滴入鸭蛋中搅打）
• 盐 5克

外皮香脆的餐包的做法步骤

步骤 1

将所有食材（除黄油外）倒入厨师机，一档搅拌均匀，然后四档揉面，这个过程中牛奶不要一次加完，留20克看情况而定

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

面粉揉至图中模样加入黄油

步骤 4

加入黄油搅拌均匀，继续四档揉至起筋

步骤 5

揉好的面团很湿润粘手，在案板上撒上面粉，将面团反复揉成不粘手，过程中面粉不够就继续撒面粉，直到面团不粘手

步骤 6

将面团分成12份，35度发酵50分钟

步骤 7

面团发的很漂亮

步骤 8

在面团上轻轻刷上红糖水（刷蛋黄或者黄油应该更好看），撒上芝麻

步骤 9

后部热风180烤20分钟，如图

步骤 10

盖上锡纸，转成160度烤15分钟

步骤 11

出炉啦！

步骤 12

表皮是看得见的酥脆吧😊

外皮香脆的餐包的小贴士

😄表皮刷黄油或蛋黄液应该会发亮

菜谱创建时间：2021-02-15 21:50:49