挞皮

作者： 大大邦妮

用料

• 塔皮：
• 黄油 70克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 106克
• 蛋黄 4g
• 水 18克

挞皮的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖和盐搅拌微微打发

步骤 2

筛入面粉拌成芝士粉状

步骤 3

加入蛋黄，水，拌匀至无干粉

步骤 4

面团上下铺保鲜膜擀开

步骤 5

入8寸盘模具，用叉子叉小孔 面皮要擀厚度一致，太薄的地方会烤焦 面皮擀大点，卷边要挂在烤盘上，不然受热黄油太软，有可能会折下来 没放水放一整颗蛋，用120g面粉，面皮软了点，铺盘的时候面皮硬度还行，但进烤箱一加热边都耷拉下来了，所以如面皮软了还是要铺盘的时候挂边

步骤 6

175℃烤20分钟

步骤 7

烤完放凉一层芋泥一层南瓜泥一层鲜桂圆最后一层奶油就可以了

步骤 8

这个是一层芋泥一层红薯芝麻泥一层木瓜再一层淡奶油

菜谱创建时间：2021-02-15 20:11:28