炒年糕自用（肉丝版）

作者： 黑凤凰爱美食

用料

• 鸡蛋 半个或一个（看个人口味）
• 洋葱 25-35g
• 大蒜 2-3瓣
• 二荆条辣椒 2个
• 葱 2-3根
• 肉丝 50-100g
• 大白菜 50克
• 年糕 200克
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺（上色用）
• 线椒 1个

炒年糕自用（肉丝版）的做法步骤

步骤 1

先把肉丝放点白胡椒粉，盐，土豆淀粉腌制一会儿。（稍微加点水，不然淀粉化不开）

步骤 2

年糕放锅里煮一下，只要变软了（煮久了就烂了）就捞出来，放冷水里泡着，不然会粘在一起。 锅烧热，放油，油热后，放入打散的鸡蛋，煎。 煎好把鸡蛋盛出来。

步骤 3

就着此锅，（可以不洗）加点油，放洋葱炒2-3分钟，洋葱炒出香味 然后放入蒜片，辣椒段，葱白部分，一起翻炒1-2分钟，炒出香味 放入腌制好的肉丝，翻炒肉丝变色，再炒1-2分钟 放入白菜（白菜切成丝），炒3-4分钟。 放入年糕和煎好的鸡蛋 放入一勺生抽，1/3勺老抽，翻炒1分钟左右 放入葱绿色部分，切成斜段的线椒，翻炒1-2分钟 出锅盛盘。

菜谱创建时间：2021-02-15 19:49:20