大白菜饺子馅（自用）

作者： 黑凤凰爱美食

用料

• 猪肉（15%肥肉85%瘦肉） 300克
• 葱姜水
• 葱 12g
• 姜 12g
• 水 72克
• 盐 5克
• 糖 9克
• 老抽 4g
• 耗油 3g
• 芝麻油 6g
• 白胡椒粉 0.5g
• 娃娃菜，大寒过后买的 1颗，将近2斤，用一勺盐腌渍，挤干水后，300g

大白菜饺子馅（自用）的做法步骤

步骤 1

葱，姜，水，混合一起，用搅拌机打成葱姜水。

步骤 2

肉馅里放5g盐，9g糖，然后放一勺葱姜水，开始搅拌，每放一勺葱姜水，搅拌一分钟左右。大概在放第三勺葱姜水的时候，放4g老抽，3g耗油，6g芝麻油，0.5g白胡椒粉，继续一勺葱姜水—搅拌一勺葱姜水—搅拌，这样，直到葱姜水放完。

步骤 3

娃娃菜切碎，放一勺盐腌渍20分钟左右，挤干水，挤干水后的白菜300g。这次选的是一颗大概将近2斤的娃娃菜。

步骤 4

把搅拌好的肉馅和挤干水的娃娃菜混合，就可以包饺子了

菜谱创建时间：2021-01-16 01:02:04