🌸春天里的第一个蜂蜜吐司🌸

作者： 小桃子-KM

开春，开箱～

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母粉 5克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个大概56克
• 蜂蜜 35克
• 水 110-120克
• 黄油 21克

🌸春天里的第一个蜂蜜吐司🌸的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外，所有材料混合。 水要按照面粉的吸水率来加，不要一次性都加了，留15克左右后面看情况慢慢加，觉得干了就加一点。 手揉或者机揉混合均匀，出粗膜后，加入黄油混合均匀，揉至出手套膜，这里没图，详情可看我之前发过的吐司菜谱。

步骤 2

我把揉好的面团放保鲜盒里，盖上盖子让它晒太阳，今天天气好，太阳下温度还好，大概两小时发到二倍大。(初春的太阳比较温和，切记此方法不可在夏天用，夏天的大太阳多几分钟就会发过头。) 面团均分三分，排气滚圆，松弛15-20分钟。 再排气，擀卷。放到吐司盒里。 二次发酵我是放到烤箱里用发酵功能，烤箱没办法控制湿度，我在吐司盒上蒙了块湿布，防止面团表面被烤干。38°-40°发了大概2个小时，发到九分满，盖上盖子。 烤箱预热十分钟上下火180°，烤45分钟，最后15分钟加上了热风，上色更好看。

步骤 3

比较懒了，没怎么拍照。 关键是方子，步骤都大同小异。 太久没做了，还怕手生要翻车，做出来还不错，之前的练习没白练～

菜谱创建时间：2021-02-15 19:08:42