花纹蛋糕卷

作者： 絮_i4wg

本来是照着别的老师的圣诞蛋糕卷做的，结果发现我没有技能把条能挤的规规整整，反正挤出来很丑，像被雨淋过的油漆画，干脆就拿牙签随意画了画，结果烤出来很好看，像不像一朵大牡丹花，哈哈，不知道你们喜不喜欢，反正我是很满意，后来又烤过一次，用筷子画圈，很像孔雀，步骤1的图就是，哈哈哈。

用料

• 鸡蛋（60克左右） 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 30克
• 抹茶粉和红曲粉 各5克
• 如果不加任何粉，低筋面粉就是40克

花纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉，红曲粉，各加一点热水化开，放一边，盖上保鲜膜保湿，蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏，牛奶和玉米油混合搅拌，筛入低筋粉，Z字搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌均匀。分成两份，各加入抹茶粉和红曲粉。

步骤 2

蛋清加细砂糖打至上图这种程度即可，不要打太硬，太硬会裂，卷不了。

步骤 3

上145度，下140度预热烤箱，蛋白一部分加抹茶蛋黄液里，一部分加红曲里，翻拌均匀，烤盘里铺一张油纸，蛋糕液倒进烤盘（我用的11寸长方形烤盘），用筷子或者牙签，叉子之类东西画圈，随便画，没错，就是随便画，看图

步骤 4

液体随意倒，这是我只加了红曲粉，刚倒进去的样子，随意，没有先后顺序，也没有说非得哪个方位倒哪个颜色。

步骤 5

这是用牙签随意画的，26-30L烤箱上145下140度烤35-40分钟，温度不要太高，高了会裂，蛋糕会硬，没法卷，担心不熟就开烤箱灯看看，蛋糕回落，不再鼓包就是熟了，开烤箱可以用牙签扎一下拔出来看看，干净利落就是熟了，没熟会有粘的蛋糕组织在牙签上

步骤 6

打开烤箱，取出烤盘，用脱模刀在烤盘四周脱模，拿个烤盘或者晾蛋糕的架子，铺上一张油纸，把蛋糕拎出来倒扣在油纸上，慢慢揭开底部的油纸，打淡奶油，淡奶油和白糖按10：1比例，就是100克淡奶油用10克糖，打200克淡奶油就是20克糖，喜欢吃淡奶油就多打点，200克很多了哦，太多不好卷。

步骤 7

蛋糕如果凉透了再卷可能容易裂，稍微有点温乎时候就卷，比较容易卷，还不裂。抹上淡奶油，借助底下的油纸卷起来，放冰箱冷藏半小时或者冷冻十分钟定型，拿出来用面包刀切块，开吃！

花纹蛋糕卷的小贴士

面粉太多，蛋白打的太硬，烤箱温度太高，都会影响蛋糕，会导致蛋糕太硬，开裂，没法卷。

菜谱创建时间：2021-02-15 17:22:23