巧克力淡奶吐司

作者： 胖鹅会飞

主要为了消耗家里拆封的淡奶油，不加黄油。如果家里没有淡奶油，可以去找用黄油的版本~

用料

• 高筋面粉 480克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 200克
• 盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 耐高温巧克力豆 适量

巧克力淡奶吐司的做法步骤

步骤 1

除巧克力豆外的材料全部放入和面桶中

步骤 2

先低速混匀，再转高速揉到完全扩展阶段

步骤 3

此时面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑

步骤 4

加入巧克力豆

步骤 5

低速混合均匀

步骤 6

将巧克力豆揉匀即可

步骤 7

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态

步骤 8

放进容器中发酵到2倍大

步骤 9

发酵好的面团平均分成6份，分别滚圆后静置松弛10-15分钟

步骤 10

松弛好的面团进行一次擀卷（擀成长舌状，翻面后卷起），松弛10分钟

步骤 11

再进行第二次擀卷

步骤 12

3个为一组放入吐司盒中，进行二次发酵

步骤 13

发酵至9分满

步骤 14

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 15

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃了，手撕或者切片都可以

巧克力淡奶吐司的小贴士

1.鲜酵母可用6g耐高糖干酵母代替。 2.不同面粉吸水性不同，需要面团干湿程度调整液体用量。 3.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-02-15 16:18:44