超下饭的红烧牛尾

作者： 娜塔莉的小厨房

第一次买牛尾骨的时候不知道怎么煮就随便按照做红烧肉的配方稍微改良了一下。去除了煮红烧肉的浓味调料，只加了一些些香料提味。 成品出乎意料的好吃！牛尾上的肉不柴不油腻，软嫩适中，搭配上胡萝卜的鲜甜，无敌下饭！ 做完之后被我老公夸说是我做的牛肉里面最好吃的一道，没有之一。 这么好吃的食谱当然要记下来分享给大家啦～

用料

• 牛尾 1000克
• 胡萝卜 2根
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 香叶 4片
• 花椒 一小把
• 王守义十三香 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼酱油 3勺
• 冰糖 一小块

超下饭的红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净切下一些牛油脂之后要用来爆香。右边那些小小块大就是切下来的牛油脂。 牛尾浸泡出血水，大概浸泡个半小时，中途可以换水，直到没什么血水。 水烧开下牛尾，煮开撇去浮沫。这个过程大概十分钟左右。捞起牛尾备用。 煮过牛尾的水可以撇去浮沫之后，留下一些一会儿需要用到。 备好材料，葱姜蒜，花椒香叶，胡萝卜去皮滚刀切大块。

步骤 2

调味料用到的是王守义十三香，李锦记蚝油，蒸鱼酱油和生抽。

步骤 3

热锅下入切下来的牛油脂，中火逼出油。这步要小心可能会有油蹦出来。

步骤 4

出油之后下葱姜蒜，花椒香叶炒出香味。捞出备用。

步骤 5

锅留底油，下烫好的牛尾，中小火慢煎。煎至两面金黄，出肉香。这一步很重要，有煎的话会更香，偷懒不煎也可以啦就是香味差那么一丢丢。

步骤 6

下调料，量勺如图。一小勺王守义十三香，一勺蚝油，两勺生抽，三勺蒸鱼酱油。翻拌炒出酱油香。酱油炒过会有特别的豆香味，跟没炒过直接扔汤里的味道有区别的～

步骤 7

加入刚刚捞起的葱姜蒜花椒香叶，一小块冰糖。再炒一下下。 冰糖可以中和酱油的咸，也可以帮助软化牛肉。下一点点提味就好。

步骤 8

把刚刚煮牛尾的汤（撇去浮沫干干净净清澈的）加入到牛尾，刚刚没过牛尾就可以。大火烧开转小火慢炖半小时。

步骤 9

半小时后加入胡萝卜，再炖二十分钟。然后开大火收汁装盘，一道香喷喷的红烧牛尾就完成啦！

步骤 10

记得多煮点饭呀！超级下饭的！

菜谱创建时间：2021-02-15 13:29:16