爽口象牙白萝卜

作者： 最爱生活烟火味

大年初二家里来人喝酒，肉菜比较多，初一下午跑超市，计划买点素的。逛一圈没有很相中的菜，推着个小车，买两节莲菜和一个长的很美的象牙白结账😄看中它是因为很白净，回家做个解腻的凉菜。

用料

• 象牙白萝卜 1根
• 姜 一块
• 干红辣椒 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 花椒 适量

爽口象牙白萝卜的做法步骤

步骤 1

做之前没有刻意想写菜谱，没拍步骤图，意料外做出来特别美味，做法又简单，想分享出来给大家试试，上个早餐图哈😊

步骤 2

喝酒那天上桌的腌萝卜，一小盘吃光（凑数的图片😄） 步骤 1.象牙白萝卜洗净削皮，竖着把萝卜切成四条，再切薄片，大概两三毫米厚，太薄了少了清脆的口感，厚了不容易入味儿 2.切好的萝卜片放盐，腌半个小时，杀杀水分 3.腌萝卜的时候开始煮水。用能淹到萝卜那么多的水量，凉水放姜丝，花椒，干辣椒，中火煮开。（凉水下锅味道料的味道会出来更多）水开后加盐，生抽，白糖 4.煮好的花椒水放凉，腌好的萝卜控干水，倒入花椒水中，冰箱冷藏一晚上 5.捞出萝卜片，放香油，蒜苗，拌拌就可以吃啦！我腌的时候放盐少，吃的时候又加了生抽。 深得家里那个挑食的娃好评，他说好吃的东西，一定是好吃的出众😄 重点 用象牙白萝卜，不要用普通萝卜，普通萝卜腌出来会有萝卜的怪味儿 一定要放糖，提鲜 一定要放醋，增加脆度 我做的这个糖和醋的比应该是7：3，能品出来微甜，吃不出来酸。 因为是无意做出来的效果，食材和配料的量都不精准，试手儿的，按自己喜好酌情添加配料哈😄喜欢甜的，多放糖；喜欢酸的，多放点醋……

菜谱创建时间：2021-02-15 12:21:38