糟鸭舌

作者： 喜妈有个毛豆豆

有一次去吃喜宴，儿子吃了半碟鸭舌，那老母亲肯定得让他实现鸭舌自由！

用料

• 鸭舌 500克
• 姜片 6片
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 葱白 5根
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 糟卤 1瓶
• 柠檬片 3片（不放也没事）

糟鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗净去除表面的白色舌苔，放入锅中加入没过鸭舌的清水，3片姜和1勺料酒，大火煮开后再煮2分钟。

步骤 2

准备好香料煮汤底。

步骤 3

另取一锅加入香料和能没过鸭舌的清水，大火煮15分钟。目的是让香料的味道充分挥发出来。

步骤 4

煮汤底的时间内，将焯好水的鸭舌用凉水浸泡，目的是让鸭舌口感变的Q弹爽脆一些（此处词穷，反正不是那种软烂的口感）。

步骤 5

浸泡凉透的鸭舌捞起放到汤底中，加1勺料酒，大火煮开，转中火煮10分钟。

步骤 6

我儿子一餐要吃10来个鸭舌，所以我选了薄盐的糟卤，口感不会那么咸。

步骤 7

糟卤倒入碗内，切入3片柠檬，柠檬不放也没事，作用是增香去腥。

步骤 8

将煮好的鸭舌捞到糟卤里浸泡，如果鸭舌不能全部被糟卤浸泡到的话，中间动动勤劳的小手给鸭舌翻翻身。浸泡4-5个小时就可以享受劳动的果实啦！（气温高的时候放入冰箱冷藏浸泡）

菜谱创建时间：2021-02-15 09:49:09