柠檬酸辣鸡爪

作者： 王大可加油鸭

用料

• 鸡爪 500g
• 柠檬 1个

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

做所有步骤之前第一步的工作：提前准备一盆凉水放进冰箱冷藏，再用保鲜袋装一点水，平摊在盘子里，放在冰箱冷冻，大概一两个小时以后煮好鸡爪的时候拿出来差不多就可以用了，摊成薄薄一层比较容易结冰

步骤 2

鸡爪去骨的方法：剪去指甲，鸡爪背部沿着线切出划痕，煮好皮和骨头就会分离，用剪刀一节一节夹出来就可以了。

步骤 3

鸡爪凉水下锅，加料酒、姜片、花椒、八角、干辣椒大火煮开撇去浮末，中火8分钟关火，鸡爪很大就煮10分钟

步骤 4

鸡爪捞出过凉水冲洗，洗去油脂和胶质，大概冲四五遍，水就很干净了。

步骤 5

鸡爪泡在冰水和冰块里，放冰箱冷藏，这个时间去准备调料，等调料准备好鸡爪差不多也就冰好了，冰好的鸡爪很Q弹

步骤 6

百香果一个（可不放）、小米椒切段、柠檬去籽切片、蒜末、姜丝、香菜切段

步骤 7

生抽5勺、陈醋5勺、白醋5勺、蚝油2勺、香油2勺、白糖2勺、盐1勺、味精适量。也可以根据自己的口味选择调料比例

步骤 8

鸡爪去骨剥好和调料一起拌好，放进冰箱冷藏一晚入味就可以了。着急的话两三个小时也可以吃，口味会淡一些

柠檬酸辣鸡爪的小贴士

盐加了一大勺，还是感觉淡一些，中途又加了半勺，可以根据自己口味来调整

菜谱创建时间：2021-02-15 02:55:10