锦绣八宝饭

作者： 香香食光机

今天这款八宝饭比较江浙沪风格，料足味香浓，吃的不仅仅是“宝”，也不仅仅是良好的寓意，更是每一口都满含人情味。

用料

• 糯米 500克
• 猪油 100克
• 杏花楼玫瑰豆沙馅 100克
• 红枣 7颗
• 莲子 10个
• 白沙糖 100克
• 车厘子干（樱桃干） 1个
• 松仁 50个
• 青梅 7个
• 葡萄干 若干
• 蜜枣 4个
• 桃肉 8个
• 腰果 10个

锦绣八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净后用冷水浸泡12小时以上

步骤 2

将糯米过滤，放在带网格的笼屉中隔水蒸半个小时

步骤 3

将蒸好的糯米加入100克猪油和100克白砂糖，搅拌均匀

步骤 4

将莲子提前泡水，然后从中间切开

步骤 5

红枣用火烘干，切成红枣碎备用

步骤 6

桃仁切成条，青梅从中间切开，松子去壳备用

步骤 7

取一个大碗，在碗内部均匀的抹上一层猪油，然后将所有的果脯和坚果摆出自己喜欢的样子做围边

步骤 8

挖三大勺糯米放入装饰好的碗中，再将豆沙放入中间凹陷处

步骤 9

最后盖上2大勺糯米饭，将八宝饭压紧实

步骤 10

八宝饭做好趁热蒸，隔水蒸45分钟即可

步骤 11

出锅后倒扣在盘子上，脱模

锦绣八宝饭的小贴士

1、糯米冷水浸泡至少12小时以上，目的是让糯米充分吸收水分 2、蒸糯米时大火蒸半个小时，蒸汽不足时要蒸40分钟左右 3、搅拌糯米时搅拌均匀即可，糯米粒粒可见，不要过度搅拌，不然糯米显得糊糊的影响美观 4、一次如果做多个八宝饭，可以在碗中放一个保鲜膜，八宝饭压实后脱模凉至室温后冷冻保藏 5、八宝饭虽然好吃，但不要贪多

菜谱创建时间：2021-02-15 01:20:43