过年必备菜之一粑粑肉

作者： 蓝色梦幻曲

过年了，做一道香碗粑粑肉，给餐桌上增添不一样的色彩

用料

• 肉馅 350克
• 鸡蛋 3个
• 碗豆淀粉 60克
• 姜 1大块
• 葱白 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 黄花菜 一小把
• 木耳 一小把
• 海带丝 一小把
• 鹌鹑蛋 8个
• 豌豆尖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 肉汤或鸡汤 适量
• 干香菇 6朵

过年必备菜之一粑粑肉的做法步骤

步骤 1

将花椒、姜、葱用开水泡一下冷却后备用，肉馅中加姜末、葱白、料酒、生抽、十三香、盐、白胡椒粉蛋清及之前冷却的花椒水混和均匀，用筷子朝一个方向搅动，打上劲后，找一个长方形的玻璃饭盒，铺上纱布，倒入搅拌好的肉馅，铺平

步骤 2

用锡箔纸盖在饭盒上，以防蒸的过程，蒸汽水进去，蒸锅开后，将饭盒放进去蒸

步骤 3

蛋黄打碎，加少许盐，打匀

步骤 4

肉馅蒸30分钟后打开，刷上一层蛋黄液，再蒸5分钟，再打开，再刷一层蛋液，再蒸，直至蛋液用完

步骤 5

再蒸10分钟拿出，冷却

步骤 6

切成4mm厚的片

步骤 7

将泡好的干香菇、黄花菜、木耳、海带丝、鹌鹑蛋铺在锅底，倒入肉汤或鸡汤，适量盐，煮一会，再放入切好的粑粑肉，再煮一阵，等快好时放入适量豌豆尖或葱花即可。

菜谱创建时间：2021-02-15 00:17:19