🧧元宝｜蛋黄酥‼️

作者： 夕阳珍

新春佳节，做个元宝造型的蛋黄酥应应景😀㊗️大家新年快乐！牛年吉祥如意！财源滚滚！🧧🧧🧧 这款元宝蛋黄酥是用爱乐薇淡味黄油做的，奶味香醇可口，带给你味蕾更美妙的体验！

用料

• 油皮：
• 中筋粉 180克
• 爱乐薇淡味黄油 64克
• 糖粉 15克
• 热水（80度左右） 75克
• 油酥：
• 低筋粉 136克
• 爱乐薇淡味黄油 68克
• 馅料：
• 咸蛋黄 10个
• 豆沙馅 160克左右
• 蛋黄（刷表面用） 1个

🧧元宝｜蛋黄酥‼️的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，黄油室温软化至膏体状备用。

步骤 2

将油皮全部食材混合搅拌，揉至光滑 细腻 出膜的状态。

步骤 3

油酥同样揉匀揉透，完成后用保鲜膜包裹起来静置松弛1～2小时。面团太软可以放冰箱冷藏静置～⚠️这里要注意的是让油皮和油酥的软硬度保持一致⚠️

步骤 4

面团松弛的时候，我们可以准备馅料，将咸蛋黄➕豆沙每份秤28克一个，并将豆沙包裹好咸蛋黄备用。

步骤 5

馅儿完成后，将松弛后的油皮分割成：每个21克和12克各10份。油酥：分割成每个12克和8克各10份。搓圆备用。

步骤 6

将油皮按扁，用擀面杖擀成圆形，把油酥放入油皮中心，像包汤圆那样包起来，封口朝下放置～大油皮包大油酥面团，小油皮包小油酥面团。⚠️一边做一边盖上保鲜膜，防止面皮吹干 容易破皮⚠️全部完成后静置松弛20分钟。

步骤 7

将包好的面团，封口朝上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，再至上而下卷起来，封口朝下放置，注意盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一松弛好的面团卷，封口朝上，按扁，用擀面杖从中间，轻轻往上擀一下，再往下擀一下，擀成长条形，再至上而下卷起来，封口朝下放置。一边做一边记得盖上保鲜膜。全部完成后，同样松弛20分钟。

步骤 9

将松弛好的大面卷，封口朝上，用手指在中间压一凹槽，再将凹槽二边捻紧，用掌心压扁，擀成圆形，将蛋黄豆沙馅放入中间，像包汤圆那样包起来，注意⚠️用虎口，用手温慢慢收紧封口，封口朝下放置。

步骤 10

将松弛好的小面卷，同样用手指在中间压一个凹槽，再将凹槽捻紧，用掌心压扁，擀成饺子皮大小的圆形，边缘整理的光滑一些。

步骤 11

整理好的小圆面皮，从中间一切二，再将二个半圆形面皮，平底朝下，包裹在已经包馅的面团二侧～哈！蛋黄酥就这样摇身一变像元宝了🤭🤗

步骤 12

元宝蛋黄酥全部完成后，预热烤箱210度～

步骤 13

预热烤箱的时候，取一个蛋黄，打散刷在元宝蛋黄酥上面。

步骤 14

烤箱中下层，上火180度/下火210度/28分钟左右，烤至金黄色即可。（由于各家烤箱脾气大小不同，仅供参考）

步骤 15

出炉后放晾架上晾凉～ 哈哈！新年快乐！恭喜发财！恭喜您财源滚滚！🎉🎉🧧🧧

🧧元宝｜蛋黄酥‼️的小贴士

1.咸蛋黄可以提前一天用油浸泡一夜，这样口感会更好。

菜谱创建时间：2021-02-14 23:27:19