揭阳粿肉 果肉

作者： 碧姐吖

用料

• 马蹄 一斤
• 猪肉 3斤克
• 蒜苗（只要头） 1斤瓣
• 川椒粉 适量
• 薯粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 腐皮整张 2张

揭阳粿肉 果肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切条备用

步骤 2

蒜苗只有蒜头 不要叶子 对半开，切细末备用

步骤 3

马蹄切小备用（不要太小 没有口感，不要太大，不好包）

步骤 4

前三步材料拌匀，加盐，川椒粉，薯粉（看情况加至材料可以混合一起 不散）

步骤 5

腐皮整张摊开是圆的 可切1/4扇形 拿材料从盆底往上捧起 这样材料可以均匀拿起不会全是肉或者没有马蹄的情况 腐皮加点水会软一些 好卷起 材料摊开成一条长条的 然后卷起一圈腐皮，往后挪（压紧卷好的 卷实一些） 左右两边收起（避免炸的时候露馅） 卷紧大概2-3圈 就可以切断腐皮。 腐皮包口朝下 放好（包口朝下更进一步压紧）

步骤 6

拿出一条包好的粿肉 斩成一小段 温油下锅炸至金黄即可出锅 下锅前期不能动它，等定型后再动，小力点 避免散开或露馅。

步骤 7

炸好可以蘸潮汕特有的 桔油

菜谱创建时间：2021-02-14 22:23:41