全麦酸奶吐司

作者： 胖鹅会飞

纯粹消耗家里喝不完快过期的酸奶

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 酸奶 380克
• 炼乳 30克
• 奶粉 20克
• 白糖 50克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 6克
• 黄油 30克

全麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料全部放入和面桶中

步骤 2

先低速混匀，后转高速继续揉至出厚膜

步骤 3

加入软化好的黄油

步骤 4

低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段

步骤 5

此时面团细腻有光泽且有弹性

步骤 6

可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑

步骤 7

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态，放进容器中松弛半小时。

步骤 8

松弛好的面团平均分成6份，分别滚圆后静置松弛10-15分钟。

步骤 9

松弛好的面团依次进行一次擀卷（擀成长舌状，翻面后卷起），松弛10分钟

步骤 10

再进行第二次擀卷

步骤 11

3个为一组放入吐司盒中，进行二次发酵，发酵至9分满。

步骤 12

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 13

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

步骤 14

撕面

全麦酸奶吐司的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，需要根据个人材料调整液体量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-02-14 22:06:26