酒糟咸鱼

作者： 石头记_美食

身在鱼米之乡的湖北人，过年餐桌上没有咸鱼，那简直是没有灵魂。

用料

• 咸鱼 1条
• 黄酒 600ml
• 高度白酒 50ml

酒糟咸鱼的做法步骤

步骤 1

已晒干的咸鱼去头去鳍剁成小块，再晒一下，晒干点。

步骤 2

用湖北郧县黄酒，糯米没怎么滤干净600ml，再加入50ml12年的白云边白酒。

步骤 3

在桶上开口放入鱼块。用胶带密封好，躺着放在阴暗较冷地，过几天换个方向，让每个鱼块均匀沾上酒。

步骤 4

一个月后开启。洗净蒸熟，放凉点再吃，酒香鱼香咸香味可带劲了。

酒糟咸鱼的小贴士

只是充分利用家里现有黄酒及白酒做，咸鱼也是弟弟家送来的，不清楚腌制咸鱼用盐的具体用量。

菜谱创建时间：2021-02-14 21:44:46