炒炮仗面

作者： 叶知秋乐

面的形状似炮仗，故称为炮仗面，炮仗面劲道弹韧，配菜多、营养多多，是西北经典的面食。

用料

• 蒜苔 一小把
• 洋葱 半个
• 西葫芦 半个
• 土豆 1个
• 牛肉 250克
• 芹菜 半根
• 西红柿 一个
• 蒜 三瓣
• 辣椒油 两勺

炒炮仗面的做法步骤

步骤 1

我家和面都是用厨师机，五分钟搞定

步骤 2

和好的面团成小圆剂子

步骤 3

将圆剂子擀成一指厚的面饼🫓

步骤 4

用油刷抹点植物油，利于醒面。用保鲜膜包裹严实静置。

步骤 5

芹菜切条

步骤 6

将牛肉切丁、洋葱、西葫芦切片，蒜苔切段，西红柿切大丁

步骤 7

土豆刨丝，用水冼干净土豆的淀粉，用水泡土豆丝备用防止变黑

步骤 8

大火烧油，先炒牛肉丁放一点盐、调料，再放洋葱翻炒

步骤 9

再倒入其它菜，土豆丝先不放

步骤 10

其它菜炒好，放入盐、调料、酱油，加半碗水后，最后放土豆丝翻炒

步骤 11

最后放蒜末，关火准备下炮仗面

步骤 12

醒好的面切细条拉长

步骤 13

另在汤锅沸水里下炮仗面，面拉长一小段一小段揪在锅里长短如炮仗🧨大小。不会揪的也可拉成拉条子切小段

步骤 14

炮仗面煮好后，用漏勺控水捞出面倒入炒好的菜里，再放点盐、调料、酱油，再放入辣椒油更香

步骤 15

翻炒菜和面准备出锅

步骤 16

一盘香喷喷的炒炮仗面做好啦！

步骤 17

所有步骤

菜谱创建时间：2021-02-14 21:37:13