意大利风味巧克力蛋糕

作者： 随缘小食单

比德芙更丝滑，超越生酮的满足感。更重要的是加入了红酒和朗姆酒，入口即化。风味更加独特。情人节的夜晚魅惑之选

用料

• 全蛋（蛋糕底） 60克
• 低筋面粉（蛋糕底） 15克
• 黑巧克力（55%-60%）（蛋糕底） 30克
• 无盐黄油（蛋糕底） 25克
• 细砂糖 25克
• 甘纳许
• 黑巧克力（55%-60%） 250克
• 淡奶油 330ML
• 红葡萄酒 30Ml
• 朗姆酒 20 Ml
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量

意大利风味巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底： 14 cm*14cm模具 低粉，黑巧克力，全蛋液，砂糖，黄油

步骤 2

把黄油提和巧克力放在一起

步骤 3

隔水加热到完全融化融化后。离开热水，拿到一遍

步骤 4

全蛋液加入砂糖，放在温水中

步骤 5

然后用打蛋器隔温水打发

步骤 6

隔着温水打发全蛋相对容易

步骤 7

打蛋器开高速档充分打发，打到能清晰留下搅打痕迹为止，转低速轻轻搅拌

步骤 8

把融化好的巧克力加入打发的蛋液里 翻拌均匀

步骤 9

低筋面粉过筛 加入蛋液和巧克力混合物中 翻拌均匀，翻炒均匀，翻拌均匀，动作要温柔。

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

然后倒入模具里

步骤 12

烤箱预热190℃ 上下火烤5-6分钟

步骤 13

烤好后拿出来晾凉

步骤 14

现在做巧克力甘纳许 黑巧克力，淡奶油，朗姆酒，红葡萄酒

步骤 15

巧克力隔水加热融化

步骤 16

融化好后，离开热水

步骤 17

淡奶油加热到95℃，快要沸腾的时候

步骤 18

加入到融化的巧克力里 不停的轻微搅拌直到巧克力搅拌均匀。轻微搅拌，以免起泡。直道混合物降温

步骤 19

修理晾凉的蛋糕底 片成5mm左右的蛋糕片 然后在放回模具里

步骤 20

准备红酒和朗姆酒

步骤 21

加入到晾凉的巧克力夜里搅拌均匀

步骤 22

倒入装有蛋糕底的模具里

步骤 23

然后封上保鲜膜封藏 如果你家烤箱没有异味，就不用了。直接放冰箱里冷藏 直到凉透。

步骤 24

凉透，成型，脱模

步骤 25

切块，撒上可可粉，或者抹茶粉

步骤 26

装盘或者装盒

意大利风味巧克力蛋糕的小贴士

打发鸡蛋的时候要到位 融化巧克力时候也要注意温度

菜谱创建时间：2021-02-14 21:18:27