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新手成功的雪媚娘的做法

新手成功的雪媚娘

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雨中的浪漫rain
烘焙小白,在网上看了很多做法和翻车的案例,一开始很忐忑不安,担心对新手来说会不会太挑战,实际做下来后发现其实并不难,我第一次就成功了。 关于糯米粉和牛奶,有的人强调要用某品牌的才可以,我实践后证明并不用那么讲究。我的方子是小红书里"凡妈的小厨房"的。可做12个成品。 关于蒸出来的粉黏手,我的看法是,这是肯定的,但不代表有问题。网上很多人说成功的不黏,这个我不知道高手的秘诀是啥,我认为黏没关系。还有人说要用什么样的手套揉就不黏,我觉得黏手也会黏普通手套啊,比如一次性手套,一样会黏得不要不要的,如果说有啥特殊材质的手套,那我就不知道了。我的机智做法是不上手,用擀面杖和勺子。 还有最后成型,我的手法不熟练,收口的皮有点厚,不过不影响吃。还有要想切开两半拍照,必须得冷冻一下,10分钟就可以,一开始我一直纳闷为啥我切开的软不拉叽,后来一想,很简单的道理,冻一下才好切。

用料

新手成功的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将糯米粉,玉米淀粉,白砂糖和牛奶混合搅匀,搅到无面粉颗粒,过不过筛都可。我没有过筛,基本无可见颗粒。

步骤 2

覆盖上保鲜膜,上汽后蒸25分钟。怎么盖可以自己定,只要面糊不进水。

步骤 3

蒸面糊的同时,炒糯米粉,燃气开到最小火,不停翻炒到粉微黄,时间我没记,至少8分钟吧。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最关键的步骤:趁热和面,将黄油和入。黄油是块状的即可。很烫很黏,我没有下手,用擀面杖和勺子搅和,要多久也是自己看,我觉得把黄油融入再搅和一会就差不多了。然后我放入冰箱冷冻了几分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面从盆里挑出来,依然很黏,不过没关系,在案板上撒上炒熟的糯米粉,表层不黏其实就ok了。我觉得这个跟做馅饼是一样的,不管多黏的面,只要表层撒上粉就没问题。称重分剂子,我的面团总重395克,我分了12团,每个就是32克。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒粉,擀面皮,面团很软和,很好擀。擀完用湿布盖着。后来我觉得不盖也问题不大,依然不干。

步骤 7

白糖15克加入淡奶油,打发至有纹路即可。具体可以看如何打发淡奶油的视频,就不详细说了。打发好后放入裱花袋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包团子。一层奶油,一层水果,再一层奶油。奶油的量自己定,喜欢吃的多放点。我放的不是特别多。家里只有苹果,一开始我想着不一定成功就没折腾,先凑合用苹果。后来发现失策,苹果太硬,包上有棱角,皮会破。而且拍照不好看,跟皮颜色一样。后来临时出去买的草莓和沙糖桔。

步骤 9

最后成品如封面图,冷冻一下才好切开。

新手成功的雪媚娘的小贴士

总的来说还是不难的,蒸面糊不会有问题,相信自己。黏是正常的。有包汤圆的技巧就可以了。我的手法还不太好,包的不够均匀。

菜谱创建时间:2021-02-14 16:40:11
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