肉皮大盘鸡

作者： 乔也灬

大正月天，也不能吃太腻，正好有半只鸡。我又好吃肉皮，就做一下。

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 青椒 2个
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 姜 6片
• 蒜 1头
• 香叶 几片

肉皮大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先用冷水把鸡泡一泡，血水换两遍。然后冷水下锅。

步骤 2

撇浮沫，别觉得都是油就舍不得，哈

步骤 3

多焯一会，多撇几次浮沫，最后这个样子再捞出用温水再洗，做过鸡肉的都知道，鸡肉碎渣浮沫太多了。

步骤 4

起锅烧油，下八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味

步骤 5

再下葱姜蒜炒香后放鸡肉炒，再放肉皮炒，这时候去烧一壶开水。

步骤 6

放老抽，生抽。有啤酒的来一罐，没有的跟我一样放料酒，继续大火炒

步骤 7

一直炒到水开，一壶水都放进来，盖锅盖改中火炖。

步骤 8

先把肉炖半小时再放土豆，土豆切大块，千万别切小块，继续炖。

步骤 9

40分钟后开盖，放切成块的青椒和洋葱，剩下的一半蒜。大火炒翻炒2分钟，再改中火咕嘟咕嘟。

步骤 10

看自己锅里剩的汤多少，大火收汁。汁多少看自己想要多少了

步骤 11

没有大盘，用的大碗。

肉皮大盘鸡的小贴士

焯鸡肉的时候千万要冷水下锅，多焯一会。 焯好的鸡肉用温水洗，温水洗，千万别用冷水。 最后放青椒的时候不能吃辣的千万要把青椒的仔和筋都去掉，我就是去了仔没去筋，最后有点辣，让媳妇说了

菜谱创建时间：2021-02-14 15:38:26