卫生无添加剂的美味鱼丸

作者： 两脚吞金兽饲养员

每次吃火锅都要买点鱼丸，好吃是好吃，可每次吃完就后悔，不知道有没有添加剂，是不是新鲜的鱼😭想想还是自己做吧！放心😄

用料

• 胖头鱼 半条
• 鸡蛋🥚 2个
• 淀粉 一斤50g
• 盐 一斤25g
• 水 一斤250g
• 味精 一斤5g
• 其他 酌量
• 各调料用量：淀粉 一斤鱼肉50克淀粉
• 水 一斤250g水
• 盐 一斤25g盐
• 味精 一斤5g味精

卫生无添加剂的美味鱼丸的做法步骤

步骤 1

选新鲜的胖头鱼，我买的13斤的大鱼只用了其中的一段！

步骤 2

将鱼去鳞再把鱼肉全部剃下来！注意⚠️剃鱼肉时一定要把红色的部分全部切下来扔掉，因为这部分会很腥，作出的鱼丸不好吃，切记切记！ 我剃下来近900克的鱼肉

步骤 3

把鱼肉放在盆里不断冲洗，直至水变清！没有血水渗出！

步骤 4

差不多这个样子。

步骤 5

放入搅拌机把肉打碎！越细越好！（如果有体力和耐力也可以自己剁，反正我是没这个体力😂）

步骤 6

再量下剁好的鱼肉

步骤 7

损耗了一些后差不多700g

步骤 8

加入60g淀粉

步骤 9

加入270左右的水

步骤 10

打成泥

步骤 11

再加入30g的盐

步骤 12

8g味精

步骤 13

打两个鸡蛋

步骤 14

取蛋清！葱姜水，一点就好。关键的一步来喽剩下的就是要不断的用手去搅它（我搅了10分钟😭）

步骤 15

标准是挤成丸子后放入凉水中能票起来！

步骤 16

最后一步煮它（凉水下锅，直到沸腾，注意⚠️这个期间不要去搅拌它，否则会有腥味，剩下的步骤就和煮饺子是一样的每次开就打水一共三次，第二次开了以后可以去掉浮沫）

步骤 17

完工了非常有弹性而且鱼丸很香，更重要的是没有添加剂鱼也是新鲜的，吃起来放心❤️

卫生无添加剂的美味鱼丸的小贴士

可以根据个人喜好添加鸡精，料酒等

菜谱创建时间：2021-02-14 15:10:09