清口爽脆莲藕片

作者： CZD_ysmk

每逢过年难免会因为大鱼大肉海鲜过量，导致胃口欠佳，这道清口的爽脆莲藕片就是为节日盛宴定制的开胃小菜，也是我过年必做的开胃爽口菜，今天就福利大家了。

用料

• 藕 一节（250）克左右
• 小米椒 1个
• 青椒 半个（切丝）
• 红油 1克（酱汁用）
• 味精 半克（酱汁用）
• 盐 3克（酱汁用）
• 白糖 1克（酱汁用）
• 纯净冰水 适量
• 白醋 5滴（加冰水中）
• 白醋 5克（酱汁用）

清口爽脆莲藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕削去外皮，切成溥片放入清水浸泡，水水加入几滴白醋，锅放水烧开加入少量白醋和几滴食用油倒入藕片煮至透明状态，如上图所示，捞出莲藕片放入冰水中浸凉待用

步骤 2

锅烧热加入一勺食用油，待油温烧至七成热，把油倒入碗中切好的生姜、小米椒、青椒中激发出香味，碗中继续加入食盐3克，味精半克、白糖1克、白醋5克、红油1克。

步骤 3

最后把控水后的藕片倒入碗中，再浇入调好的料汁拌匀即可。

清口爽脆莲藕片的小贴士

冰水中加入白醋可以防止莲藕片变黑，食用油可以提亮莲藕的色泽。

菜谱创建时间：2021-02-14 10:48:26