蒜香韩式烤排骨(烤箱版)

作者： 周周的厨房秘籍

结合粤菜的蒜香骨以及韩式烤肉的味道，属于改良的味型，按着我这个菜谱做绝对满屋飘香！烤制时间只是参考，可以酌情增减。 技术亮点总结： 1，用王致和腐乳使得烤制后排骨的香味浓郁。红腐乳也使得成品色相更好。 2，腌制时加入韩国泡菜，增加味型的丰富度。 3，用白酒代替料酒腌制，更能激发肉香！ 4，烤盘烤一段时间后转烤架，使得排骨两面焦香，避免水乎乎的感觉，干香略焦的表面才是烤排骨的精髓哈哈。 第一次发菜谱忘了拍照哈，跟鸡翅一起做的

用料

• 排骨 3斤
• 蒜 一整头
• 洋葱 1/4个
• 蚝油 3勺
• 生抽 5勺
• 盐 3勺
• 高度白酒 1~2瓶盖
• 红腐乳 3块
• 韩国泡菜 一小碗
• 黑胡椒颗粒 适量
• 辣椒面 少量
• 蜂蜜水 适量

蒜香韩式烤排骨(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

排骨解冻后用清水泡出血水，这一步如果是生烤的话必不可少，喜欢淖水的可以跳过。用厨房纸吸干水分后准备腌制。 Tips：我买的是土猪排骨，如果用普通排骨建议在腌制的时候加入少量生姜。

步骤 2

3斤排骨配一整头大蒜，大蒜切成小块，跟洋葱一起，除蜂蜜水之外，其他调料一起丢进去腌制排骨。盖上保鲜膜，放冰箱腌制半天。 Tips：把腐乳和白酒混合搅拌，再放进去腌制，这样更容易均匀覆盖排骨。最好黑胡椒用粗颗粒的，用量看个人哈。盐味不用太担心放不准，烤制对于用盐的宽容度很高。

步骤 3

烤盘铺上铝箔纸，放上腌好的排骨，烤箱180-200度预热2分钟，放入排骨在中层，烤20分钟。

步骤 4

20分钟后打开烤箱，将排骨转移到烤架上。200度再烤10分钟，这一步是进一步烤熟排骨，将表面的水分烤干，获得干香的口感。 10分钟后蜂蜜加水1：1混合，蜂蜜水刷一遍排骨，再撒上一些黑胡椒(少量即可)。烤架重新入箱，230度烤3分钟。(这里的3分钟是指排骨开始滋滋冒油后计时3分钟，考虑到取出刷蜂蜜每个同学的速度不一样。)

步骤 5

大功告成！

蒜香韩式烤排骨(烤箱版)的小贴士

转烤架后要把烤盘放在下面接油！

菜谱创建时间：2021-02-13 23:42:03