火锅鲅鱼丸

作者： BANG_njc7

每次家里吃火锅都在外面买的惠发各种各样的冻鱼丸，妈妈每次都是不健康不营养，终于发现自己做的鱼丸也超好吃啊！ 营养又健康，还很有趣哦🤗

用料

• 鲅鱼 1条
• 白胡椒粉 半勺
• 鸡蛋 1个
• 姜 5片
• 盐 1勺
• 淀粉 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 葱 半根
• 花椒 10粒
• 十三香 1勺
• 料酒 1勺

火锅鲅鱼丸的做法步骤

步骤 1

去超市买一条鲅鱼（刺少，好剔肉，味道鲜，不喜可更换其他鱼类）

步骤 2

去掉鱼头和鱼尾 剪开肚子 清理内脏 将鱼从中间抛开会发现只有一根主干刺，很好抽出来。 再用刀或者勺子将皮上的肉剔下放入碗中 鱼皮太油腻太腥不要

步骤 3

将剔好的鱼肉剁碎成肉泥（或者家里有条件的绞馅机打碎）

步骤 4

将葱姜切成沫放入 盐、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽（上色用）、香油、鸡蛋放入搅拌。 很重要的去腥步骤：葱姜水！！ 葱、姜切丝 花椒 放入碗中 100度开水烫开 放凉后少量多次 伴着淀粉（也是少量多次） 加入鱼肉馅中。 多重复几次 搅馅顺时针搅拌到肉质粘稠不松散 锅中烧开水 下入肉丸 全部下完后煮6分钟即好

步骤 5

煮好的肉丸摆盘 不圆不怪我 （我就是寒假在家无聊的学生呜呜）

步骤 6

盖上保鲜膜 冰箱冷藏 第二天吃火锅就可以用啦

火锅鲅鱼丸的小贴士

这个馅料不管是做成鱼丸汤还是饺子都超好吃哦 一点不腥 非常鲜美哦

菜谱创建时间：2021-02-13 23:36:54