百财包（白菜包肉）

作者： 甜美可爱萌

逢年过节吃的大鱼大肉太多了，好油腻哦……😅 那么来一道 荤素搭配😋，营养丰富，不油腻，寓意好的菜👏，真的是最合适不过了！✨ 2021/2/13编辑

用料

• 大白菜叶 4～5片
• 猪肉 200克
• 盐（肉馅用） 1.5克
• 鸡蛋 半个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 花椒粉 一勺
• 酱油 一勺
• 胡萝卜 少许
• 香菜 少许
• 玉米淀粉 适量
• 清水 适量
• 盐（芡汁用） 1克

百财包（白菜包肉）的做法步骤

步骤 1

选嫩一些，叶子大的 大白菜叶，洗干净，开水焯烫至叶子软了 ，可以折叠即可。（千万别烫的太过了，不然包的时候会烂掉！）

步骤 2

把中间的白色部分去掉，只留用叶子软的绿色部分。

步骤 3

调制好肉馅。

步骤 4

有两种包法： 1/把大叶片切成小片，每一小片叶子包一个单独的白菜包。如图所示。

步骤 5

第二种包法： 一大片叶子，中间码上肉馅。卷成长条，然后切段。

步骤 6

卷的稍微紧一些，别太松了，不然会散开。

步骤 7

切段。

步骤 8

找个大小合适的碗，依次把做好的白菜包 码在碗里（从碗底开始逐渐往上码，码实诚些。）

步骤 9

准备一个蒸锅，上蒸汽后，将白菜包上锅蒸熟（时间长短看您包的大小决定，小的8/9分钟左右，大些10/15分钟左右）。蒸熟后，把汤汁倒出来留着备用。蒸好的白菜包倒扣在一个盘子中间【最好是深盘，因为还有芡汁。盘子太浅，芡汁会流出来】。

步骤 10

做芡汁： 把碗里 蒸出来的汤汁，倒在炒锅里【注意别烫手啦！】；当然，不喜欢用这个汤汁的，可以用清水，勾薄芡（加入稍微稀一点的水淀粉），适当加些盐，感觉浓稠度合适即可。将芡汁淋到扣好的白菜包上。

步骤 11

点缀上胡萝卜丝，香菜。

步骤 12

鲜香美味，好吃不腻(｢･ω･)｢嘿！

百财包（白菜包肉）的小贴士

1/白菜叶要大又嫩的。 2/焯水的时候注意，别煮时间长了，烫烂了！软了就可以了。因为后面还要上锅蒸呢。 3/卷卷儿的时候注意卷紧些，别散了。 4/蒸的时间长短，依照白菜包的多少，大小决定，时间不是固定的。时间短了，蒸不熟，时间长了，肉太干硬了。 5/不喜欢用蒸出来的汤汁做芡汁，可以直接把汤汁倒掉，用清水做芡汁。

菜谱创建时间：2021-02-13 22:25:51