菠萝包~

作者： Daryl

冰火菠萝油:香甜松软的面包，浓郁的黄油，咬一口真是满满的满足。 刚出炉，就被老爸吃掉两个

用料

• 菠萝皮
• 面团：
• 高筋面粉 301g
• 奶粉 5g
• 面包改良剂 3g
• 水 149g
• 酵母 3g
• 糖 62g
• 盐 1g
• 全蛋 30g
• 黄油 62g
• 蛋 45g
• 低粉 125g

菠萝包~的做法步骤

步骤 1

面团的所有材料，除了盐和黄油外，入缸打成团。

步骤 2

面团光滑，出筋后，加入盐，继续打

步骤 3

面团略出膜后，加黄油，打至出不易破的薄膜

步骤 4

面团拿出摔打翻折几次，成团后基础发酵至2倍大

步骤 5

分割成团，60g/个，滚圆。 此方子，可以做9个小面包

步骤 6

打面团的时候可以做菠萝皮

步骤 7

黄油，糖打发。 蛋液分次加入 拌入低粉。 菠萝皮完成后，如不及时用需盖上保鲜膜，天热需放冰箱

步骤 8

盖菠萝皮后，面团进行第二次发酵。 发至2-2.5倍大 刷蛋液

步骤 9

上火200，下火160. 15分钟 请根据自家烤箱调整时间或温度

菠萝包~的小贴士

菠萝皮此方的量偏多，25g/个就够了。 我的9个菠萝包，只用了1/5菠萝皮的量，感觉有点少

菜谱创建时间：2012-09-16 01:04:43