香煎嫩牛排

作者： 靠谱DR王

专门咨询了山姆店牛排煎制的工作人员 记住这几点 新手也能做出鲜香细嫩的牛排！

用料

• 整切牛排或者牛仔骨等都可以 2块
• 食用油 两勺
• 混合香料 少许

香煎嫩牛排的做法步骤

步骤 1

牛排或牛仔骨解冻后，用厨房纸充分吸干水分。一定要充分吸干水分哦！

步骤 2

表面撒少许复合调味料抹匀即可 符合调味料可以用粗海盐代替，也可以什么都不加，出锅后再撒上调味料也可以的

步骤 3

不粘平底锅大火烧热，加食用油，持续大火加热，直到看到锅开始轻微冒烟，这个过程差不多要1分钟 我这个锅有小红点，全变红看不到图案差不多就热好啦

步骤 4

放入牛排，轻轻晃动几下，让油充分接触牛排，从下锅开始计时，我这个牛排大约5mm厚，单面煎20-25秒立即翻面，翻面后再计时20-25秒立即出锅

步骤 5

出锅后立马盖上盖子，焖2分钟 我是拿一个干净的盘子，盖在盛牛排的盘子上

步骤 6

7成熟牛排好啦！

香煎嫩牛排的小贴士

煎好牛排的几个关键点： 1⃣️牛排一定要用厨房纸吸干水分 2⃣️锅一定要烧热，全程大火，只用食用油。不选黄油是因为高温易会焦化发黑变苦，不适合煎制时用（具体怎么使用来煎牛排，以后有空教大家） 3⃣️根据牛排厚度，双面煎制不同时间，5MM厚大约20-25-秒/面，1cm厚每面大约35-40秒/面，大家可以多做几次，结合自己对熟度的要求，来调节时间长短 4⃣️煎好立刻盛出，盖上一个盖子焖2分钟，余热让其熟度增加，又不至于太老 5⃣️调味料可以在吸干水分后摸在牛排上，也可以出锅后等焖好再撒，牛肉本来就比较鲜美，调料尽量简单，粗海盐+黑胡椒颗粒末是比较基础的搭配

菜谱创建时间：2021-02-13 18:08:09