猪蹄炖黄豆

作者： 艾琳的厨房

喜欢啃猪蹄的看过来 绵软的黄豆 盖饭首选

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 200克
• 冰糖 适量
• 八角 两个
• 料一 葱姜干辣椒
• 料二 黄酒老抽生抽盐

猪蹄炖黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发

步骤 2

备料

步骤 3

猪蹄多泡多洗，加料酒水烧开烫煮3-5分钟

步骤 4

放油，中小火时加入猪蹄，等水汽去掉加入冰糖，继续中小火炒制

步骤 5

冰糖融化会有沫出来，加入料一

步骤 6

继续到猪蹄焦黄

步骤 7

放入热水和黄酒（4比1），老抽生抽八角，没过猪蹄，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。

步骤 8

烧开半小时的时候，我把东西转到砂锅里了，先把猪蹄捞出，剩下的汤汁煮黄豆，开锅3-5分钟，再连汤倒入砂锅。此时放盐，猪蹄可以用筷子纯动了。

步骤 9

在砂锅继续炖了四五十分钟，直到黄豆软烂。最后再加点生抽，大火烧，收一下汤汁

步骤 10

收汤前

步骤 11

收汤后。我是中午烧好晚上才吃，吃前又热了一下，味道更好，汤汁最后结成肉冻，很q，好吃。

猪蹄炖黄豆的小贴士

不转砂锅也可以，就在原来的锅里，猪蹄可以戳动的时候放盐和黄豆，直到黄豆软烂然后大火收汁。 高压锅的话要15-20分钟

菜谱创建时间：2021-02-13 16:03:28